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 The succession and correlation of the bacterial community and flavour characteristics of Harbin dry sausages during fermentation 哈尔滨干香肠发酵过程中细菌群落与风味特征的演替及相关性
相关领域
木糖葡萄球菌
樱乳杆菌
食品科学
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生物
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金黄色葡萄球菌
葡萄球菌
遗传学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yingying Hu; Hui Wang; Baohua Kong; Yan Wang; Qian Chen 出版日期：2021-03-01 |
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