Flour Treatments Affect Gluten Protein Extractability, Secondary Structure, and Antibody Reactivity

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标题	Flour Treatments Affect Gluten Protein Extractability, Secondary Structure, and Antibody Reactivity 面粉处理影响面筋蛋白可提取性、二级结构和抗体反应性相关领域谷蛋白醇溶蛋白面筋化学表位溶解度免疫系统体外抗体单体食品科学生物化学免疫学生物蛋白质亚单位有机化学基因聚合物
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods13193145 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods13193145 doi
求助人	1111 在 2025-02-24 22:13:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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