Interfacial Antioxidants: A Review of Natural and Synthetic Emulsifiers and Coemulsifiers That Can Inhibit Lipid Oxidation

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标题	Interfacial Antioxidants: A Review of Natural and Synthetic Emulsifiers and Coemulsifiers That Can Inhibit Lipid Oxidation 界面抗氧化剂：抑制脂质氧化的天然和合成乳化剂和助乳化剂综述相关领域化学脂质氧化抗氧化剂共价键有机化学共轭体系结合脂滴生物化学组合化学聚合物数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b05066
DOI	10.1021/acs.jafc.7b05066 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：David Julian McClements; Eric A. Decker 出版日期：2017-12-27
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