Evaluation of low-temperature ultrasonic marination of pork meat at various frequencies on physicochemical properties, myoglobin levels, and volatile compounds

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标题	Evaluation of low-temperature ultrasonic marination of pork meat at various frequencies on physicochemical properties, myoglobin levels, and volatile compounds 不同频率低温超声波腌制猪肉对理化性质、肌红蛋白水平和挥发性化合物的评价相关领域腌制肌红蛋白食品科学化学高铁肌红蛋白超声波传感器生物化学医学放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109606
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109606 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Lina Guo; Chen Hong; Wenjie Wang; Xinyan Zhang; Junhua Chen; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	积极平蓝在 2024-11-04 17:02:55 发布自河南，悬赏 10 积分
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