The effect of polysaccharide blends and salts on the glass transition temperature of the monosaccharide glucose

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标题	The effect of polysaccharide blends and salts on the glass transition temperature of the monosaccharide glucose 多糖共混物和盐对单糖葡萄糖玻璃化转变温度的影响相关领域多糖单糖麦芽糊精化学糖玻璃化转变柠檬酸三钠菊粉食品科学柠檬酸蔗糖食品添加剂葡萄糖糖浆生物高聚物有机化学核化学喷雾干燥聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.110961
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2022.110961 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Sebastian Linnenkugel; Anthony H.J. Paterson; Lee M. Huffman; John E. Bronlund 出版日期：2022-01-15
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