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 An approach to produce healthier meat products: Effect of k-carrageenan and inulin on quality characteristics of bologna-type chicken sausages 健康肉制品的生产途径&k-卡拉胶和菊粉对博洛尼亚型鸡肉香肠品质特性的影响
相关领域
菊粉
食品科学
卡拉胶
膳食纤维
分离
化学
数学
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Utku Çelebi; Aydın Erge 出版日期：2024-03-01 |
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