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标题
Effect of water-extractable arabinoxylan with different molecular weight on the heat-induced aggregation behavior of gluten
不同分子量水提阿拉伯木聚糖对面筋热致聚集行为的影响
相关领域
谷蛋白 阿拉伯木聚糖 面筋 醇溶蛋白 化学 食品科学 多糖 生物化学 蛋白质亚单位 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105318
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105318 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiaohui Zhao; Cuidan Hou; Mengqi Tian; Yulin Zhou; Runqiang Yang; et al
出版日期：2019-08-19
求助人
favoury 在 2024-12-13 21:43:54 发布自江苏，悬赏 10 积分
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