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标题
Regulation of microbial metabolism on the formation of characteristic flavor and quality formation in the traditional fish sauce during fermentation: a review
传统鱼露发酵过程中微生物代谢对风味和品质形成的调控
相关领域
风味 发酵 发酵鱼 食品科学 鱼 微生物 鱼产品 食品加工中的发酵 生物 生物技术 细菌 乳酸 渔业 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2022.2047884
DOI
10.1080/10408398.2022.2047884 doi
求助人
优秀焦 在 2024-12-17 14:10:18 发布自福建，悬赏 30 积分
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