Influence of roasted flaxseed marc flour on rheological, structural, fermentation, water distribution, and migration properties of wheat dough

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标题	Influence of roasted flaxseed marc flour on rheological, structural, fermentation, water distribution, and migration properties of wheat dough 烘烤亚麻籽粕粉对小麦面团流变学、结构、发酵、水分分布和迁移特性的影响相关领域食品科学吸水率流变学成分面筋化学小麦面粉水活度发酵淀粉回生（淀粉）材料科学含水量复合材料岩土工程直链淀粉工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16797 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1750-3841.16797 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Xiaofei Jiang; Xiaotong Wang; Shengmin Zhou 出版日期：2023-10-25
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