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 Effects of extrusion processing on the bioactive constituents, in vitro digestibility, amino acid composition, and antioxidant potential of novel gluten-free extruded snacks fortified with cowpea and whey protein concentrate 挤压加工对豇豆和乳清蛋白浓缩物强化的新型无麸质挤压零食生物活性成分、体外消化率、氨基酸组成和抗氧化潜力的影响
相关领域
食品科学
化学
抗氧化剂
乳清蛋白
淀粉
挤压
植酸
作文（语言）
抗性淀粉
原材料
无麸质
面筋
生物化学
有机化学
材料科学
语言学
哲学
冶金
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：H. N. N. Dilrukshi; Damir D. Torrico; Margaret A. Brennan; Charles S. Brennan 出版日期：2022-04-28 |
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