Novel insight into the formation mechanism of volatile flavor in Chinese fish sauce (Yu-lu) based on molecular sensory and metagenomics analyses

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标题	Novel insight into the formation mechanism of volatile flavor in Chinese fish sauce (Yu-lu) based on molecular sensory and metagenomics analyses 基于分子感官和宏基因组学的鱼露挥发性风味形成机理的新认识
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126839
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126839 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yueqi Wang; Chunsheng Li; Yongqiang Zhao; Laihao Li; Xianqing Yang; et al 出版日期：2020-04-18
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