Combination of pulsed electric field and pH shifting improves the solubility, emulsifying, foaming of commercial soy protein isolate

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标题	Combination of pulsed electric field and pH shifting improves the solubility, emulsifying, foaming of commercial soy protein isolate 脉冲电场与pH值变换相结合提高商品大豆分离蛋白的溶解性、乳化性和发泡性相关领域大豆蛋白溶解度化学电化学化学工程色谱法有机化学食品科学电极物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108049
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108049 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Rui Wang; Sheng Wang; Qing‐Hui Wen; Fei He; Feiyue Xu; et al 出版日期：2022-08-07
求助人	ppp 在 2024-10-30 11:25:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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