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Influence of Denaturation, Hydrophobicity and Sulfhydryl Content on Solubility and Water Absorbing Capacity of Soy Protein Isolates
变性、疏水性和巯基含量对大豆分离蛋白溶解度和吸水性的影响
相关领域
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期刊:Journal of Food Science 作者:Jorge R. Wagner; Marı́a Cristina Añón 出版日期:1990-05-01 |
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