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 Effect of freezing rate and frozen storage on the rheological properties and protein structure of non-fermented doughs 冷冻速率和冷冻贮藏对非发酵面团流变特性和蛋白质结构的影响
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Jingjie Yang; Bo Zhang; Yingquan Zhang; Mohsin Rasheed; Shuqin Gu; et al 出版日期：2021-03-01 |
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