Effect of slaughter age and postmortem aging time on tenderness and water-holding capacity of yak (Bos grunniens) longissimus thoracis muscle

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标题	Effect of slaughter age and postmortem aging time on tenderness and water-holding capacity of yak (Bos grunniens) longissimus thoracis muscle 宰龄和宰后老化时间对牦牛胸最长肌嫩度和持水性的影响相关领域温柔胸最长肌肌原纤维肉的嫩度肌节持水量最长肌牦牛死后变化解剖动物科学熟肉化学生物食品科学医学心肌细胞内科学生物化学病理
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109201
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109201 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Xueyuan Bai; Feng Yin; Ang Ru; Wenxi Tian; Qingwen Chen; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	chenloonglee 在 2024-10-21 10:27:49 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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