Involvement of Non‐starch Lipids from Endogenous Wheat in the Development of Bread Dough Rancidity During Frozen Storage

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标题	Involvement of Non‐starch Lipids from Endogenous Wheat in the Development of Bread Dough Rancidity During Frozen Storage 内源小麦非淀粉类脂在冷冻贮藏过程中面包面团酸败形成中的作用相关领域化学食品科学脂质氧化过氧化值色谱法硫代巴比妥酸脂肪酸淀粉生物化学脂质过氧化抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1002/ejlt.202100187
DOI	10.1002/ejlt.202100187 doi
其它	期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Wenxiu Zhao; Xueming Xu 出版日期：2022-05-06
求助人	木子林夕在 2023-11-06 16:54:41 发布自江苏，悬赏 10 积分
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