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标题
Effects of different thermal methods and degrees on the flavor of channel catfish (Ictalurus punctatus) fillets: Fatty acids, volatile flavor and taste compounds
不同加热方式和加热程度对斑点叉尾鮰鱼片风味的影响:脂肪酸、挥发性风味和风味化合物
相关领域
真鮰属 鲶鱼 风味 食品科学 化学 品味 生物 渔业
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140887 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Qixing Jiang; Haifeng Zhang; Pei Gao; Fang Yang; Dongxing Yu; et al
出版日期:2024-08-01
求助人
WHITE1 在 2024-09-06 17:58:59 发布自河南,悬赏 10 积分
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