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标题
Impacts of Aspergillus oryzae 3.042 on the flavor formation pathway in Cantonese soy sauce koji
米曲霉3.042对广式酱油曲风味形成途径的影响
相关领域
米曲霉 风味 食品科学 化学 发酵 曲霉 乳酸菌 韦斯拉 乳酸 生物 微生物学 细菌 遗传学 明串珠菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138396
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138396 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chi Zhao; Yuxiang Zhang; Shuangshuang Li; Jia-Yi Lin; Weifeng Lin; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
fyh8818 在 2024-09-25 20:47:44 发布自广东，悬赏 10 积分
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