Effect of Debaryomyces spp. on aroma formation and sensory quality of dry-fermented sausages

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标题	Effect of Debaryomyces spp. on aroma formation and sensory quality of dry-fermented sausages Debaryomyces spp.对干发酵香肠香气形成及感官品质的影响相关领域芳香食品科学开胃菜化学成熟发酵乳酸脂质氧化感官分析细菌生物生物化学抗氧化剂遗传学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917400...
DOI	10.1016/j.meatsci.2003.04.001 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Mónica Flores; M-Asunción Durá; Aurora Marco; Fidel Toldrá 出版日期：2004-06-16
求助人	shy 在 2024-08-29 09:58:06 发布自广东，悬赏 10 积分
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