发布文献求助
已完结
  • 文献求助详情
标题
Catechins affect the oil-holding capacity of meat batters by changing the structure and emulsifying properties of surface proteins at the fat globules
儿茶素通过改变脂肪球表面蛋白的结构和乳化特性影响肉酱的持油能力
相关领域
化学 食品科学 儿茶素 脂质氧化 脂肪球 肌原纤维 乳状液 流变学 蛋白质聚集 共价键 油滴 持水量 色谱法 多酚 生物化学 有机化学 亚麻籽油 抗氧化剂 乳脂 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126474
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.126474 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Guangyao Zhang; Xinxin Bi; Lingli Li; Yongjun Zheng; Duoduo Zheng; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
灵巧新瑶 在 2024-07-09 11:32:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
下载 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
 
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
上个求助
该求助已完结，感谢关注
如需该文献，请重新发布求助，前往发布
老实憨厚无套路，服务科研追梦人
请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习
更新
大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
HQJ完成签到，获得积分10
刚刚
刚刚
1秒前
郎治宇发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
3秒前
小马甲的应助被11采纳，获得10
4秒前
拼搏向上发布了新的文献求助10
4秒前
4秒前
5秒前
5秒前
6秒前
7秒前
xzy998完成签到，获得积分0
8秒前
每天都在瘦的仙女完成签到 ，获得积分20
8秒前
所所的应助被医路有你采纳，获得10
9秒前
一米八发布了新的文献求助10
9秒前
陈功发布了新的文献求助10
9秒前
贰鸟的应助被科研通管家采纳，获得20
9秒前
10秒前
贰鸟的应助被科研通管家采纳，获得20
10秒前
10秒前
赘婿的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
10秒前
小二郎的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
上官若男的应助被科研通管家采纳，获得80
10秒前
丘比特的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
Orange的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
无花果的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
慕青的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
10秒前
bkagyin的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
天天快乐的应助被科研通管家采纳，获得10
10秒前
11秒前
贰鸟的应助被科研通管家采纳，获得20
11秒前
斯文败类的应助被科研通管家采纳，获得10
11秒前
orixero的应助被科研通管家采纳，获得10
11秒前
Lucas的应助被Hk采纳，获得10
11秒前
wanci的应助被科研通管家采纳，获得10
11秒前
温风萤完成签到 ，获得积分10
11秒前
高分求助中
Evolution 10000
ISSN 2159-8274 EISSN 2159-8290 1000
Becoming: An Introduction to Jung's Concept of Individuation 600
Ore genesis in the Zambian Copperbelt with particular reference to the northern sector of the Chambishi basin 500
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
A new species of Velataspis (Hemiptera Coccoidea Diaspididae) from tea in Assam 500
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 500
热门求助领域 （近24小时）
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号，转发送积分 3161332
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？ 2812743
关于积分的说明 7896558
捐赠科研通 2471616
什么是DOI，文献DOI怎么找？ 1316066
科研通“疑难数据库（出版商）”最低求助积分说明 631106
版权声明 602112
Copyright © 2020-2025 AbleSci.COM, 科研通, All Right Reserved
科研通是非营利科研互助平台，不忘初心，为科研助力
本站互助的所有文件仅供个人学习研究用，禁止任何人把求助的所得文献进行盈利或传播
版权声明 关于本站 捐赠本站 提交工单 客服中心
皖ICP备2024041134号-1 皖公网安备34019202002308
科研通【文献互助QQ群】：如果您有特殊求助，或发布求助超过24小时未得到应助，可加群求助，群号：826996720【点击一键加群】
科研通【志愿服务QQ群】：如果您热爱文献互助，有热心愿意为更多人服务，请加入小伙伴群，点击申请加入
关注微信服务号
科研通