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 Stabilization of anthocyanins by simultaneous encapsulation-copigmentation via protein-polysaccharide polyelectrolyte complexes 蛋白质——多糖复合物同时包封——共色素稳定花青素的研究
相关领域
化学
多糖
聚电解质
果胶
硫酸软骨素
阿拉伯树胶
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糖胺聚糖
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期刊：Food Chemistry 作者：Chen Tan; Yan Sun; Xueqing Yao; Yuqian Zhu; Seid Mahdi Jafari; et al 出版日期：2023-08-01 |
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