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 Effect of Lactobacillus plantarum on functional characteristics and flavor profile of fermented walnut milk 植物乳杆菌对发酵核桃乳功能特性和风味特征的影响
相关领域
发酵
食品科学
植物乳杆菌
风味
芳香
化学
鲜味
多不饱和脂肪酸
乳酸菌
品味
食品加工中的发酵
气相色谱法
脂肪酸
乳酸
色谱法
有机化学
细菌
生物
遗传学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wenhan Liu; Xilei Pu; Jinkui Sun; Xuewei Shi; Weidong Cheng; et al 出版日期：2022-02-21 |
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