Characterizing microbial community and metabolites of Cantonese soy sauce

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标题	Characterizing microbial community and metabolites of Cantonese soy sauce 广东酱油微生物群落及代谢产物的表征相关领域醋酸食品科学韦斯拉化学风味愈创木酚气味乳酸乙醇发酵酒乳酸菌细菌酶生物化学生物有机化学明串珠菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2020.100872
DOI	10.1016/j.fbio.2020.100872 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Qi Qi; Jun Huang; Rongqing Zhou; Menglu Yang; Lin Zhang; et al 出版日期：2020-12-31
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