| 标题 |
Unraveling the contributions of gluten, starch, water content and mixing time in dough rheology
面筋、淀粉、水分和混合时间对面团流变学的影响
相关领域
流变学
食品科学
淀粉
面筋
混合（物理）
化学
材料科学
物理
复合材料
量子力学
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AI链接 kuleuven.be |
| DOI |
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| 其它 |
期刊： 作者：Mathieu Meerts; Ruth Cardinaels; Filip Oosterlinck; Christophe M. Courtin; Paula Moldenaers 出版日期：2015-01-01 |
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