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Effects of mixed starters of plant- and wine-derived L. plantarum on hawthorn juice fermentation: Physicochemical properties, phenolic and volatile profiles
植物和酒源植物乳杆菌混合发酵剂对山楂汁发酵的影响：理化性质、酚类和挥发性成分
相关领域
发酵 食品科学 化学 植物乳杆菌 原花青素 乳酸 风味 葡萄酒 益生菌 芳香 抗氧化剂 细菌 多酚 生物化学 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/J.FBIO.2023.103363
DOI
10.1016/J.FBIO.2023.103363 doi
求助人
现实的中蓝 在 2024-11-28 17:05:28 发布自河北，悬赏 10 积分
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