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Dynamic changes in the metabolite profile and taste characteristics of Fu brick tea during the manufacturing process
傅砖茶加工过程中代谢物谱及口感特征的动态变化
相关领域
食品科学 化学 发酵 风味 代谢物 涩的 咖啡因 品味 砖 生物 生物化学 历史 内分泌学 考古
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128576
DOI
10.1016/j.foodchem.2020.128576 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qin Li; Youlan Jin; Ronggang Jiang; Yong‐Quan Xu; Yiyang Zhang; et al
出版日期：2020-11-06
求助人
muxi暮夕 在 2024-11-28 17:09:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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