| 标题 |
 Rheological, structural, and water-immobilizing properties of mung bean protein-based fermentation-induced gels: Effect of pH-shifting and oil imbedment 绿豆蛋白基发酵凝胶的流变、结构和水固定性能：pH转移和油包埋的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
水解物
乳状液
豌豆蛋白
流变学
发酵
食品科学
粘弹性
动态力学分析
棕榈油
色谱法
分离蛋白
持水量
化学工程
水解
生物化学
材料科学
有机化学
酶
聚合物
复合材料
工程类
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yunqing Nie; Yuanfa Liu; Jiang Jiang; Youling L. Xiong; Xuebo Zhao 出版日期：2022-08-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
跳跃仙人掌
寻道图强
Henry
VDC
封嘉懿
嗯哼
糊涂的芒果
YZH
默顿的笔记本
杳鸢
zxt
王王
JZ1640
Pikno123
jyy
敬老院N号
宇文远锋
所所
suiyi
jevon
皖公网安备34019202002308
