Effects of konjac glucomannan on physical properties and microstructure of fish myofibrillar protein gel: Phase behaviours involved

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标题	Effects of konjac glucomannan on physical properties and microstructure of fish myofibrillar protein gel: Phase behaviours involved 魔芋葡甘露聚糖对鱼肌原纤维蛋白凝胶物性和微观结构的影响相关领域流变学粘弹性微观结构相（物质）化学工程肌原纤维材料科学化学色谱法生物化学复合材料有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108034
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108034 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tao Zhang; Shengjun Chen; Xiaoqi Xu; Xinbo Zhuang; Yinji Chen; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	朴实的一兰在 2024-10-06 22:29:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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