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标题
A novel directed enzymolysis strategy for the preparation of umami peptides in Stropharia rugosoannulata and its mechanism of taste perception
一种新的定向酶解制备皱环球藻鲜味肽的方法及其味觉机制
相关领域
鲜味 品味 化学 机制（生物学） 食品科学 感知 生物化学 生物 哲学 认识论 神经科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142385
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142385 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Daoyou Chen; Maohua Rong; Shuting Tang; Chuan‐Xi Zhang; Hao Wei; et al
出版日期：2024-12-05
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勤劳的沛山 在 2024-12-24 17:38:04 发布自四川，悬赏 10 积分
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