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标题
Contribution of mass spectrometry to the study of the Maillard reaction in food
质谱对食品中美拉德反应研究的贡献
相关领域
美拉德反应 化学 阿玛多利重排 褐变 质谱法 类黑素 风味 有机化学 食品科学 色谱法 生物化学 糖基化 受体
网址
https://doi.org/10.1002/mas.20028
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/mas.20028 doi
其它 期刊：Mass Spectrometry Reviews
作者：Laurent B. Fay; Hugues Brévard
出版日期：2004-07-30
求助人
安静道消 在 2024-11-07 14:00:05 发布自湖北，悬赏 10 积分
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