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 Preparation, structure evaluation, and improvement in foaming characteristics of fibrotic pea protein isolate by cold plasma synergistic organic acid treatment 冷等离子体协同有机酸处理对纤维化豌豆分离蛋白的制备、结构评价及发泡特性的改善
相关领域
去酰胺
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zihan Qu; Guiyun Chen; Jiake Wang; Xixian Xie; Ye Chen 出版日期：2022-08-10 |
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