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  Green tea marinades can reduce formaldehyde of pan-fried pork via Mannich reaction mechanism 绿茶腌料通过曼尼希反应机制降低煎猪肉中的甲醛
相关领域
多酚
甲醛
化学
食品科学
抗氧化剂
加合物
曼尼希反应
生物化学
有机化学
催化作用
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Tian Bi; Yajun Tian; Dan Zhou; Xiao Wang; Haipeng Jiang 出版日期：2024-02-01 |
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