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 The effects of Lactiplantibacillus plantarum 3-19 and Pediococcus pentosaceus 18-1 on preventing the accumulation of biogenic amines and promoting the production of volatile organic compounds during sour meat fermentation 植物乳杆菌3-19和戊糖片球菌18-1对防止酸肉发酵过程中生物胺积累和促进挥发性有机物产生的作用
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期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Hao Shang; Ying Yue; Bingrui Guo; Chaofan Ji; Sufang Zhang; et al 出版日期：2024-08-01 |
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