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 Flavor formation based on lipid in meat and meat products: A review 肉及肉制品中脂肪类风味形成的研究进展
相关领域
风味
食品科学
化学
脂质氧化
美拉德反应
有机化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：FU Ying-hua; Shenyi Cao; Yang Li; Zhenglei Li 出版日期：2022-10-01 |
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