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 A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods 发酵对谷物淀粉结构、性质的影响及其在食品中的应用
相关领域
淀粉
食品科学
发酵
开胃菜
回生（淀粉）
化学
直链淀粉
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xudong Yan; David Julian McClements; Shunjing Luo; Jianping Ye; Chengmei Liu 出版日期：2024-03-26 |
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