Effects of multi-frequency ultrasound-assisted immersion freezing processing on myofibrillar protein structure and lipid oxidation of large yellow croaker (Larimichthys crocea) during long-time frozen storage - 科研通

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标题	Effects of multi-frequency ultrasound-assisted immersion freezing processing on myofibrillar protein structure and lipid oxidation of large yellow croaker (Larimichthys crocea) during long-time frozen storage 多频超声辅助浸泡冷冻处理对大黄鱼（Larimichthys crocea）长期冻藏过程中肌原纤维蛋白结构和脂质氧化的影响相关领域肌原纤维脂质氧化化学超声波食品科学生物化学抗氧化剂物理声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2024.106945 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ultsonch.2024.106945 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Weihao Yang; Yixuan Dong; Xuan Ma; Jing Xie; Jun Mei 出版日期：2024-07-01
求助人	燕知南在 2024-08-04 16:27:59 发布自上海，悬赏 10 积分
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