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 Influence of L-arginine addition on the gel properties of reduced-salt white leg shrimp (Litopenaeus vannamei) surimi gel treated with microbial transglutaminase L-精氨酸对微生物转谷氨酰胺酶处理的低盐南美白对虾鱼糜凝胶性质的影响
相关领域
立陶宛
小虾
食品科学
化学
组织谷氨酰胺转胺酶
盐（化学）
精氨酸
凝胶电泳
生物化学
色谱法
酶
氨基酸
渔业
生物
物理化学
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Qixing Jiang; Nuo Chen; Pei Gao; Dawei Yu; Fang Yang; et al 出版日期：2023-01-01 |
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