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 Application of resveratrol butyric acid derivatives in the processing, physicochemical characterization, and the shelf‐life extension of Chinese sausages low in sodium nitrite 白藜芦醇丁酸衍生物在低亚硝酸钠中式香肠加工、理化特性及保质期延长中的应用
相关领域
化学
亚硝酸钠
食品科学
保质期
亚硝酸盐
白藜芦醇
抗氧化剂
丁酸
脂质氧化
食品添加剂
抗坏血酸钠
钠
生物化学
有机化学
抗坏血酸
硝酸盐
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Safety 作者：Ping‐Hsiu Huang; Yu‐Wei Chen; Hua‐Jin Fan; Shin‐Yu Chen; You‐Lin Tain; et al 出版日期：2024-06-01 |
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