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标题
A comprehensive review on freeze-induced deterioration of frozen egg yolks: Freezing behaviors, gelation mechanisms, and control techniques
冷冻蛋黄冷冻诱导变质的综述：冷冻行为、凝胶化机制和控制技术
相关领域
蛋黄 变性（裂变材料） 食品科学 化学 机制（生物学） 成分 食品 哲学 认识论 核化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104491
DOI
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AI识别 10.1016/j.tifs.2024.104491 doi
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花成花 在 2025-01-09 17:13:04 发布自江西，悬赏 10 积分
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