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标题
Fabrication egg white gel hydrolysates-stabilized oil-in-water emulsion and characterization of its stability and digestibility
蛋清凝胶水解物稳定水包油乳状液的制备及其稳定性和消化率的表征
相关领域
乳状液 化学 水解物 色谱法 DPPH 水解 脂质氧化 阿布茨 胰蛋白酶 粒径 傅里叶变换红外光谱 抗氧化剂 化学工程 有机化学 酶 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105621
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.105621 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ziting Ling; Minmin Ai; Quan Zhou; Shanguang Guo; Ledan Zhou; et al
出版日期：2019-12-24
求助人
扎心 在 2025-01-11 00:15:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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