Effect of wheat bran modification by steam explosion on structural characteristics and rheological properties of wheat flour dough

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标题	Effect of wheat bran modification by steam explosion on structural characteristics and rheological properties of wheat flour dough 麦麸蒸汽爆炸改性对面粉面团结构特性和流变性能的影响相关领域粉质计麸皮流变学食品科学面筋化学软化小麦面粉动态力学分析材料科学复合材料原材料有机化学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.06.027
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.06.027 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Sui; Xuan Xie; Rui Liu; Tao Wu; Qiaomei Zhu 出版日期：2018-06-18
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