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 Study on the mechanism of polyphenols regulating the stability of pea isolate protein formed Pickering emulsion based on interfacial effects 基于界面效应的多酚调节豌豆分离蛋白Pickering乳液稳定性的机理研究
相关领域
皮克林乳液
乳状液
多酚
机制（生物学）
化学
豌豆蛋白
化学工程
食品科学
生物化学
抗氧化剂
物理
工程类
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Lulu Ma; Xiaofan Yang; Jiaying Huo; Shugang Li 出版日期：2024-09-24 |
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