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标题
Structural characteristics and functional properties of walnut glutelin as hydrolyzed: effect of enzymatic modification
水解核桃谷蛋白的结构特征和功能性质：酶改性的影响
相关领域
谷蛋白 酶水解 化学 酶 水解 食品科学 生物化学 贮藏蛋白 基因
网址
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942912.2019.15...
AI链接 tandfonline.com tandfonline.com doaj.orgdoi.org
DOI
10.1080/10942912.2019.1579738 doi
其它 期刊：International Journal of Food Properties
作者：Qian Sun; Zheng Feei; Hongxia Zhang; Shujie Ma; Lingming Kong
出版日期：2019-01-01
求助人
邓艳梅 在 2025-01-26 15:10:52 发布自云南，悬赏 30 积分
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