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标题
Formation and fate of Amadori rearrangement products in Maillard reaction
美拉德反应中Amadori重排产物的形成与归宿
相关领域
美拉德反应 阿玛多利重排 褐变 风味 化学 糖基化 食品科学 有机化学 生物化学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.055
DOI
10.1016/j.tifs.2021.06.055 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Heping Cui; Xiaohong Yu; Yun Zhai; Linhui Feng; Pusen Chen; et al
出版日期：2021-09-01
求助人
一定行 在 2025-01-23 20:22:40 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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