Composition, structure and flavor mechanism of numbing substances in Chinese prickly ash in the genus Zanthoxylum: A review

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标题	Composition, structure and flavor mechanism of numbing substances in Chinese prickly ash in the genus Zanthoxylum: A review 花椒属花椒麻木物质的组成、结构及风味机理研究进展相关领域风味化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131454
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131454 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jingjing Luo; Jingxuan Ke; Xiaoyan Hou; Shanshan Li; Qingying Luo; et al 出版日期：2021-10-25
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