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 Regulating the composition and secondary structure of wheat protein through canopy shading to improve dough performance and nutritional index 通过冠层遮光调节小麦蛋白质组成和二级结构改善面团性能和营养指标
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期刊：Food Research International 作者：Hongkun Yang; Yong Li; Jiarong Zhao; Zongkui Chen; Xiulan Huang; et al 出版日期：2023-08-23 |
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