Effects of polysaccharide type on the structure, interface behavior, and foam properties of soybean protein isolate hydrolysate-polysaccharide Maillard conjugates

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标题	Effects of polysaccharide type on the structure, interface behavior, and foam properties of soybean protein isolate hydrolysate-polysaccharide Maillard conjugates 多糖类型对大豆分离蛋白水解产物-多糖Maillard共轭物结构、界面行为和泡沫性能的影响相关领域水解物美拉德反应多糖化学结合生物化学水解数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109801
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109801 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoying Zhang; Ying Wang; Ziyu Li; Yang Li; Baokun Qi 出版日期：2024-01-27
求助人	扎心在 2024-12-19 20:29:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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