Formation of advanced glycation end‐products in glycation of silver carp myofibrillar protein with glucose: Relationship with its chemical indicators

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标题	Formation of advanced glycation end‐products in glycation of silver carp myofibrillar protein with glucose: Relationship with its chemical indicators 鲢鱼肌原纤维蛋白糖基化晚期糖基化终产物的形成及其化学指标的关系相关领域糖基化美拉德反应化学赖氨酸生物化学甲基乙二醛精氨酸氨基酸酶受体
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.16136
DOI	10.1111/ijfs.16136 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yanmei Ren; Zhenjie Mao; Qi Zhang; Shiyuan Dong; Fengchao Zha; et al 出版日期：2022-11-02
求助人	学食品的小宋在 2024-02-05 14:06:30 发布自河北，悬赏 10 积分
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