Aggregation of egg white peptides (EWP) induced by proanthocyanidins: A promising fabrication strategy for EWP emulsion

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标题	Aggregation of egg white peptides (EWP) induced by proanthocyanidins: A promising fabrication strategy for EWP emulsion 原花青素诱导蛋清肽（EWP）聚集：一种有前途的EWP乳液制备策略相关领域接触角乳状液化学等温滴定量热法蛋清化学工程吸附傅里叶变换红外光谱表面张力有机化学物理化学量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134019
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134019 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hedi Wen; Zihao Li; Yuchen Li; Yanrui Hao; Zhiyang Du; et al 出版日期：2023-01-01
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