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 Influence of sodium nitrite on protein oxidation and nitrosation of sausages subjected to processing and storage 亚硝酸钠对加工贮藏香肠蛋白质氧化和亚硝化的影响
相关领域
化学
亚硝酸钠
亚硝化
食品科学
亚硝酸盐
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硝基酪氨酸
生物化学
酶
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硝酸盐
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期刊：Meat science 作者：Xianchao Feng; Chenyi Li; Xu Jia; Yang Guo; Na Lei; et al 出版日期：2016-06-01 |
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